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【美味酸黄瓜罐头加工技术】中国农业信息网加工技术

  (一)工艺流程

  进料→检斤→清洗→热烫→分选→配汤汁→称重→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→成品

  (二)工艺规范

  (1)原料:选长11cm以下、粗3.5cm以下的嫩瓜,并选除虫害及伤烂等不合格料。在女性癫痫持续状态如何救治流动水中浸泡后,清洗干净。

  (2)热烫:于微沸水中烫1-2min。

  (3)配汤汁:

  香料水的制做:洋葱丝4kg,红辣椒0.2kg,桂皮0.1kg,小茴香0.1kg,时萝籽0.3kg。将以上香料充分混合在一起北京有名的儿童癫痫病医院,加水25kg后,煮沸40min,过滤后调至20kg。

  香料水20kg、白砂糖7kg、食盐5kg、冰醋酸约2kg再兑入沸水90kg。以上配料兑成后,加热煮沸、过滤调到总量为120kg。

  (4)称重、装罐:净重750g其中黄瓜占487个月婴儿癫痫早期症状0g为净重的60%左右,用汤汁填充罐内黄瓜块上以排除空气。在每罐内要求添加月桂叶一枚、胡桃二粒、芥籽5g、洋葱12g。添加热汁后要求罐温达到85℃以上。

  (5)排气、密封:由于蔬菜遇高温,会引起变色和软烂,故多用真空封口,使用0.05-0.06MPa封口小孩睡觉抽搐是怎么回事?

  (6)杀菌,冷却:

  (7)成品:色泽黄绿、质脆韧有瓜香,有醋味甜味和微辣味,汁液澄清风味美。

本文标题:美味酸黄瓜罐头加工技术

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